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PROPRIETA’ E COMPOSIZIONE DEL SALE NERO KALA NAMAK PAKISTANO: il sale nero kala namak è un sale di origine vulcanica che nasce nero di suo e ha un sapore pungente per la presenza di zolfo e di altri elementi, che a volte lo rendono color viola scuro. Utilizzato anche nell’Ayurveda è ricco di molteplici proprietà ed è popolarissimno in India e Pakistan. Lo zolfo è infatti un ingrediente purificante ed è indicato per chi soffre di disturbi dell’ apparato gastrointestinale, come gonfiori, difficoltà di digestione e bruciori allo stomaco. Il sale nero con un pezzetto di zenzero intinto nel succo del lime viene utilizzato come rimedio tradizionale indiano contro il gonfiore. Ha inoltre proprietà lassative ed è quindi consigliato contro la stipsi o dopo un periodo di eccessi alimentari, che hanno rallentato la funzionalità intestinale. Il sale nero stimola il metabolismo e rappresenta quindi un buon coadiuvante per la dieta. Il kala namak è considerato il sale dei vegani, in quanto lo zolfo presente in esso gli regala un sapore più deciso ed originale, facendolo diventare quasi una spezia, insaporendo i piatti senza l’utilizzo di prodotti animali. Rispetto al sale normale il sale nero è iposodico ed ha quindi un effetto minore sulla pressione sanguigna e adatto a chi soffre di ipertensione. Al Kala Namak viene attribuita la capacità di abbassare il colesterolo, di aiutare a contenere i sintomi dell’artrite e di essere addirittura utile contro l’impotenza. Il consumo del sale nero dell’Himalaya aiuta la produzione di serotonina e melatonina, stimolando di conseguenza il sonno e il buonumore. Ovviamente come tutti i sali anche il kala namak va usato con moderazione, senza eccedere con le quantità ( i nutrizionisti consigliano di non superare i 5 g al giorno).
